Kartengerichte

Rind, eingelegter Steinpilz, französischer Körnersenf, eingelegte Schalotte, cremiges Eigelb, geröstete Kapern, Butter, Ciabattini-Brötchen

Rote Bete, Ziegenkäse-Praline, karamellisierte Walnüsse, Schwarzkümmel, Kürbiskernöl, Nussessig, Filoteig

Rindfleisch, Rettich, Karotte, Frühlingszwiebel, Koriander, Sesam, asiatisches Topping

Fleisch-Brühe mit hausgemachten Nudeln mit regionalem Rind- und Geflügelfeisch 

(wird an Sonntag und Feiertagen serviert bis 18:00 Uhr)

(Laktosefrei)

Saure Suppe mit - Buttermilch / Ei / Kartofeln / Weißwurst

Rinderbrühe, gezupftes Rindfleisch, Steinpilze, Lauch, Petersilienöl, Karotte, Cherrytomate

Unsere Steaks werden aus ausgewähltem polnischem Premium-Rind mit einer Marmorierung von BMS 3/4+* zubereitet und mindestens 30 Tage gereift. Dadurch zeichnet sich das Fleisch durch Saftigkeit, Zartheit und vollen Geschmack aus.

*BMS – internationales Bewertungssystem für die Marmorierung von Rindfleisch.

Saftig, aromatisch, mit kräftiger Fleischnote BMS 4+, serviert mit Pfeffersauce und hausgemachten Pommes frites
Wahlweise mit Salat-Mix oder gegrilltem Gemüse.

Entrecôte-Steak 220 g voller Geschmack, marmoriert BMS 4+, ideal für Liebhaber intensiven Aromas, serviert mit Café de Paris-Butter und hausgemachten Pommes frites
Wahlweise mit Salat-Mix oder gegrilltem Gemüse.

Chateaubriand vom Roastbeef 200g besonders zart und saftig, BMS 3+, serviert mit Pastinakenpüree, Morchel-Velouté, Wildbrokkoli, Lauch und gegrillter Schalotte

Schweinefilet und Bauch, Sellerie-Senf-Creme, Wirsingroulade mit Guanciale, eingelegter Senf, gegrillter Lauch, Gemüse-Demi-glace

Panko paniertes Hähnchenbrustfilet, Petersilie, Kartoffelpüree, Wildbrokkoli, karamellisierte Karotte

Enten, Kürbis-Nockerl mit Nüssen, Enten-Demi-glace mit Hibiskus, flambierte Äpfel in Wein, Nusscrumble

Hausgemachtes Pastrami aus eigener Räucherei, eingelegter Kürbis, rote Zwiebel, eingelegte Gurke, Römersalat, Gochujang-Sauce, hausgemachte Pommes frites

Meerrettich-Apfel-Velouté, Wirsingroulade mit Guanciale, gegrillter Lauch, Wildbrokkoli, Petersilienöl

Sellerie, Pastinakenpüree, Gemüse-Demi-glace, Chiasamen, gegrillter Römersalat

Hummus, Austernpilz in Tempura, Wildbrokkoli, glasierte Kichererbsen, Lotuswurzel-Chip

Zur den Salaten empfehlen wir italienische Baguette.

Crème brûlée / Früchte der Saison

(Glutenfrei)

(Wir servieren dieses Gericht nicht zum Mitnehmen)